Les choux farcis

11 juin 2013

Bonjour à toutes !!

Aujourd'hui je propose une recette qui je pense ne plaira pas à tout le monde, car elle est faite à base de chou !

Le chou à un goût et une odeur assez prononcée qui en laissent certain(e)s perplexes...

Cela faisait un moment que je voulais faire cette recette mais je n'arrivais pas à trouver du choux frisé grrrr...Chose faite, j'ai directement attaqué !

Ces choux farcis me font penser aux feuilles de vignes arméniennes, qui se font à peu pres de la même façon, je me demande même si ce n'est pas un plat typique de chez eux ....

Pour cette recette ils vous faut donc :

1 échalote
3 quart d'une petite boite de concentré de tomate (environ 3 grosse cs)
1 oignon ou 2 petits
4 gousses d'ail
Du persil
1 cs de coriandre en poudre
1 cs rase d'harissa ( moi j'ai pris l'harissa à l'ail)
1 Choux frisé
400g de viande hachée
1 grosse poignée de riz
1L d'eau
Sel, poivre

Faire blanchir les feuilles de choux dans une eau bouillante pendant 10 min.

Préparer la sauce: Mixer les oignons, 3 gousses d'ail . Déposer cette mixture dans une marmite huilée, ajouter la coriandre en poudre, sel et poivre et faire revenir.

Ajouter ensuite un litre d'eau avec le concentré de tomate et bien mélanger le tout. Faire mijoter jusqu'à ce que la sauce s'épaissise légèrement.

Préparer la farce : Mélanger la viande avec l'échalote, la gousse d'ail mixée et quelques feuilles de persil . Ajouter une pointe de coriandre, saler et poivrer. Ajouter le riz.

Egoutter les feuille de choux au bout de 10 min et procéder au montage comme suivant :

Disposer les choux farcis dans une marmite. Verser la sauce par dessus pour que le riz et la viande cuise bien uniformément. Il faut que les choux soient assez recouvert ( pas comme sur la photo !!) . Laisser réduire (environ une demie heure).