Brioche Butchy

27 août 2014

Bonjour!!

Aujourd'hui je vous propose enfin la brioche Allemande Butchy.

Bon, cette brioche est tout simplement à pleurer de part son moelleux, non sincèrement c'est du jamais vu, une mie aussi filante c'est incroyable mais vrai ....

J'ai choisi de réaliser la recette de Sihem qui avec ses photos magnifiques, m'a tout de suite attirée. J'ai vraiment réussi à obtenir la texture dont je rêvais, et c'est tellement facile en plus, il suffit d'avoir un peu de temps, j'en faisais tout un plat pour rien.... Voici sa recette avec quelques modifications :

100 gr de lait entier
1 oeuf entier
40 gr de sucre glace
50 gr de beurre ramolli
1 cuillère a café de sel
1 cuillère a café de vanille
1 cuillères a café de levure boulangère instantanée ( jai mis 1 cc + 1/2 cc)
farine selon le besoin (275 a 300 gr)
1 jaune d'oeuf pour dorure
2 cuillères a soupe de sucre glace pour décorer

Dans un saladier, mélangez le lait tiède et le beurre fondu encore chaud. ( Bon en réalité, pour que les effets de la levure se fassent, il faut que votre mélange lait-beurre soit tiède et non chaud, car au dessus de 40°, votre brioche ne gonflera pas, j'ai donc battu le mélange afin d ele faire tiédir).

Ajoutez la levure et très bien mélangez avec un fouet, laissez reposer 5 minutes.

Rajoutez l'oeuf, le sucre, la vanille, le sel et la farine par petite quantité.

Mélanger avec la main jusqu'à obtention d'une pâte légèrement collante a vos mains.

Pétrir pendant 15 minutes, et la placez dans un saladier propre ( Pour moi 10 min au robot vitesse 2).

Couvrir et laisser doubler le volume dans un endroit tiède.( je n'ai pas laisser completement doubler, j'ai laissé lever une demie heure, four à 40°)

Dégazer la pâte, et laisser doubler le volume une autre fois.( Cette fois-ci j'ai laissé lever 1 heure 30 min, dans le four à 40° )