Pain de Mie

5 septembre 2014

Selem Aleycoum et Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui la recette du pain de mie que j'ai confectionné hier soir. Quand je l'ai vu sur le blog de Maryse et Cocotte, je n'ai pu résister car j'adore la boulange et que je me fais un immense plaisir a tester de nouvelles recettes. Jusqu'aujourd'hui j'ai eu bien de la chance, car elles étaient toutes parfaites !

Celle-ci elle est au top, je l'ai adoré et il n'en reste d'ailleurs presque plus, on en a fait qu'une bouchée !! Je vous fais donc un copié collé de sa recette :

450 g de farine T 55 ou T 65 ( je n’en avais aucune des deux, j’ai donc utilisé la T 45 )
2 c à c de sel
2 c à c de levure déshydratée
20 g de beurre mou
120 ml d’eau
110 ml de lait

Commencez par mélanger vos deux liquides ( lait + eau ), faites-les légèrement tiédir au micro-ondes.

Y verser votre levure. Mélangez et laissez mousser une dizaine de minutes.

Versez ensuite 350 g de farine et le sel dans le bol de votre pétrin. Mélangez.

Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet le mélange des liquides avec la levure. Laissez travailler votre robot jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

Ajoutez ensuite votre beurre mou. Ajoutez vos 100 g de farine restant, par petites quantités jusqu’à obtenir une belle boule de pâte bien lisse et souple. Il se peut que vous deviez ajouter un peu de farine ( moi j'ai du au contraire ajouter du lait lol) !

Couvrez votre pâte et laissez lever une bonne heure et demi.

Dégazez votre pâte, et travaillez-la comme suivant :

Disposez ensuite votre boudin de pâte dans un moule à cake bien beurré ou huilé ( d’environ 24-25 cm de long ). Couvrez et laissez à nouveau reposer une bonne heure ou jusqu’à ce qu’elle ait bien gonflé.

Préchauffez votre four une bonne dizaine de minutes avant la fin du repos à 180°.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface de votre pâte avec un peu d’eau.

Enfournez entre trente et quarante minutes ( tout dépend de votre four ! ) ( moi j'ai laisser 25 minutes, mais c'est par ce que je n'aime pas les pains trop cuits !!)